Lista de productos por marca Los Danzantes

MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. MAGUEY: Espadín (Agave angustifolia). CLASE: Joven. ORIGEN: Cultivado en la región del Valle y la Sierra Norte de Oaxaca. PROCESO PRODUCTIVO: HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. LEÑA: Encino blanco. TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo “Sansón”. FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas. DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 80 L. NOTAS DE CATA: VISTA: Incoloro, brillante AROMA: Aromas equilibrados a maguey cocido con una mezcla de hierbas verdes. GUSTO: Sabores ligeros a frutas frescas, hierbas verdes y maguey cocido. Con un final de maderas y humo que permanecen en un retrogusto largo.

Tres veces destilado en alambiques de cobre. La tercer destilación se elabora con una receta que incluye frutas y especies en el caldo y una gallina criolla en la montera (pieza del alambique). Logrando separar y capturar las escencias de cada parte. Finalmente el mezcal es entintado con grana cochinilla, para lograr su color rojo, esto no altera los sabores del mezcal, fermentado en tinas de pino lentamente y de manera natural (sin aceleradores) y con música clásica como ayuda al ciclo de los microorganismos. NOTAS DEL SOMMELIER Rojo granada brillante y limpio. Aroma cítrico donde prevalece la naranja y el limón con notas de tamarindo. Fresco, contiene esencias de ralladura de naranja y zumo de limón. Se recomienda acompañar con Todo tipo de alimentos nacionales.